Bizi Arayın: 0242 321 60 00 - 0533 541 44 22

ZERDALİLİK MH. CEBESOY CD. POLİGON APT. NO:73 / C MURATPAŞA / ANTALYA

TARİFLER

TARİFLER

TAVUK GÖĞSÜ

 

SütAki - Alo Süt

Malzemeler
* 2 çorba kaşığı nişasta
* 2 Su bardağı toz şeker
* 3 çorba kaşığı un
* 1 adet damla sakız
* 1 litre süt
* 150- gram margarin (tereyağı)
* Tarçın (İsteğe bağlı)

 

Yapılışı

1-Orta boy tencereye nişasta,un,toz şeker ve damla sakızı konur (damla sakızı olmasada olur) üzerine süt eklenir ve ateşte karıştırılır, (karıştırmaya sürekli olarak devam edilir)
2-Katı kıvama gelene kadar karıştırılır daha sonra yağ atılır,süt kaynadıktan sonra ateşten alınır ve blender veya mixer ile karıştırılır(10-15 dakika) tatlı konulacak tepsi ısıtılır
3-Tavuk göğsü, tepsiye dökülür soğuduktan sonra buzdolabına atılır 4-5 saat sonra servis yapılır isteğe bağlı üzerine tarçında konulabilir.

KAZANDİBİ

 

Sütaki - Alo Süt

Malzemeler :
* 1 su bardağı şeker
* 1 litre süt
* 5 çorba kaşığı pirinç unu
* 1 çorba kaşığı margarin

 

Yapılışı:
Bir tencereye pirinç ununu koyup kısık ateşte hafif sararıncaya kadar kavurun. Daha sonra tencereye sütü ve şekeri ilave edin ve karıştırarak, kaynayıp göz göz olana kadar pişirin.Bir tepsiyi yağlayıp pudra şekeri serpin. Tepsiyi un eler gibi sallayarak, pudra şekerini tepsinin her tarafına yayın. Üzerine pişirdiğiniz tatlıyı döküp soğumaya bırakın. Daha sonra ocağın üstünde çevire çevire altını kızartın. Soğuduktan sonra dilimleyip, kızarmış kısmı üste gelecek şekilde servis tabağına alın.

 

 

SÜTLAÇ

 

Malzemeler 
* 1 kg. süt
* 1  su bardağı haşlanmış pirinç
* 2 su bardağı toz şeker (veya 30adet tatlandırıcı)

 

Yapılışı
Süt, tencereye alınır. Haşlanıp süzülmüş pirinçler ilave edilir. Toz şeker konulup karıştırılarak koyulaşıncaya dek pi­şirilir. Eğer tatlandırıcı kullanılacak ise süt ve pirinç koyulaş­tıktan sonra tencere ocaktan alınır, içine tatlandırıcılar atılıp karıştırılır.

Fırın sütlaç ısıya dayanıklı kaplara konup fırına verilmeden önce tepsiye soğuk su konulmalı ve fırının üst kısmı yakılmalıdır aksi taktirde süt kesilir. bu önemli bir püf noktası…

 

 

SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI

 

Malzemeler 
* 250 gr. taze mantar
* 4 çorba kaşığı un
* 1 su bardağı süt
* Tuz

 

 

Yapılışı
Mantarlar temizlenip ince ince doğranır. Un ve su blenderle çırpılıp tencereye alınır. Mantarlar ilave edilir. Tuz ekle­nip 20 dakika pişirilir. En son süt eklenip 5 dakika daha pişi­rilir.

 

 

İRMİK TATLISI

 

Malzemeler: 
* 1 litre süt
* 1 paket vanilya
* On  kaşık irmik
* On kaşık şeker
* Bir miktar  ufalanmış kakaolu kek (rondodan geçirin)

 

Yapılışı  
Orta boy bir tencereye sütü alalım, üzerine irmik, vanilya ve şekeri ilave edelim karıştırarak  kısık ateşte kıvama gelene kadar pişirelim. Muhallebi piştikten sonra, ıslattığımız borcama dökelim. Rondoda un gibi yaptığımız kek kırıntıları ile üzerini kaplayalım, kek kırıntılarının yapışması için bastıralım. Üzerini streç folyo ile kapatalım buzdolabında 1 gece bekletelim. Dilimleyerek mevsim meyveleri ile servis edebilirsiniz
Not: 
Şekerini kendi isteğinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
İrmik tanelerinin iri olmasından şikayetçi iseniz rondodan geçirebilirsiniz.

 

 

MUHALLEBİLİ EKMEK TATLISI


Malzemeler 
* 3 çorba kaşığı mısır nişastası
* 2 çorba  kaşığı pudra şekeri
* 1 paket tuzsuz kızartılmış ekmek dilimleri
* 2 çay fincanı toz şeker
* 2 çay fincanı  su
* 1 litre süt
* 2 çorba  kaşığı un
* 1 paket krem şanti
* Yarım su bardağı  süt
* Hindistan cevizi
* Şeftali dilimleri veya mevsim meyveleri
* Nane yaprakları

 

Yapılışı 
Kızarmış ekmek dilimlerini dikdörtgen bir borcama dizelim.  Su ve şekeri şerbet yapalım, ilk sıcaklığı cıkınca ekmeklerin üzerine eşit bir şekilde gezdirerek dökelim. Biz bu arada muhallenbisini pişirelim, orta boy bir tencereye sütü alalım, üzerine pudra şekerini, un ve nişastayı ilave edelim   muhallebi kıvamına gelene kadar karıştıralım. Ocaktan aldıktan sonra yaklaşık beş dakika mikserle çırpın. Borcama dizdiğimiz kızarmış ekmeklerin üzerine dökelim spatula ile düzleyelim, çukur bir kasede süt ve krem şantiyi çırpalım ve spatula yardımı ile soğuyan tatlının üzerine düzgün bir şekilde yayalım, dilediğiniz şekilde keselim. Servise sunmadan önce hindistancevizi serpelim.

 

 

KAZAN KARASI

Malzemeler:
* 1 litre  süt
* 2 yemek kaşığı nişasta
* 2 yemek  kaşığı kakao
* 2 yemek kaşığı un
* 1 çay fincanı, şeker
* 75-100 tereyağı miktarı, sizin damak zevkinize bağlı
* 100 gr. bitter çikolata (yarısı rende olacak)
* 1 paket vanilya
* 2 tane  dilim muz
* 1 paket kakaolu bisküvi

 

Hazırlanışı: 
Bir tencereye nişasta, şeker, kakao ve unu alalım sütü ekleyelim kısık ateşte karıştırarak kıvam alana kadar pişirelim.  Piştikten sonra tereyağ, çikolata (rende) ve vanilyayı ilave edelim iyice karıştıralım.
Servis tabağının tabanına 3 cm kalınlığında hazırladığımız muhallebi dökelim. Üzerine bir sıra bisküvi dizelim, bisküvilerin üzerine muz dilimleri dizelim, muz dilimlerinin üzerine bisküvi dizip kalan muhallebiyi üzerine dökelim. Spatula ile düzeltelim buzdolabında bir kaç saat dinlendirelim.
Dinlendikten sonra üzerine çikolata (rende)  ve bol hindistancevizi serpelim, dilimleyerek servise sunalım.

 

 

LİMONLU MUHALLEBİ (BİSKÜVİLİ)

Muhallebisi için: 
* 1250 gram (5 su bardağı ) süt
* 15 gram (2  yemek kaşığı) nişasta
* 60 gram (2  yemek kaşığı ) un
* 140 gram (7 yemek kaşığı ) şeker
* 2 çorba  kaşığı Hindistan cevizi
* 1çay kaşığı vanilya

 

Limonlu sos için:
* 125 gram (yarım su bardağı ) limon suyu
* 125 gram (yarım su bardağı ) su
* 80 gram (4 yemek kaşığı ) şeker
* 10 gram (1.5 tatlı kaşığı ) nişasta
* 1 tane yumurtanın sarısı
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* Yarım limon kabuğu rendesi
* Çay kaşığının ucuyla zerdeçal

 

Arasına :
Bisküvi
Muz

 

Yapılışı:
Öncelikle muhallebiyi hazırlayalım, bunun için bir tencereye sütü alalım üzerine şeker, un, nişasta, hindistan cevizini alalım karıştırarak orta derecelik ısıda kıvama gelene kadar pişirelim. Piştikten sonra vanilyayı ekleyelim ocaktan alalım.
Bir borcamın dibini ıslatalım, muhallebiyi  boşaltalım.
Üzerine dilimlediğimiz muz ve bisküvileri dizelim. Buzdolabında bir saat dinlendirmeye bırakalım.
Biz bu arada limon sosunu hazırlayalım, bir tencereye yağ hariç tüm malzemeleri alalım iyice karıştıralım, orta dereceli ısıda sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynadıktan sonra ocaktan alalım içine tereyağı ilave edelim yağ eriyene kadar karıştıralım.
Soğuyan limon sosunu, dolapta dinlendirdiğimiz muhallebinin üzerine dökelim tekrar dolaba alalım en az 2 saat bekletelim.Servisten önce buzlukta biraz bekletirsek kesmesi daha kolay oluyor.

 

VİŞNELİ PUDİNG 
 

Malzemeler

* 1 lt süt
* 1.5 çay fincanı toz şeker
* 2,5 yemek k.nişasta
* 1 damla sakızı
* 1 kase vişne

 

Üzeri için:
kum şeker 

 

Yapılışı
Orta boy bir tencereye sütü alalım üzerine şekeri ve damla sakızı ilave edelim karıştırarak kaynamasını bekleyelim.
Nişastayı su ile çırpalım, tencereye ilave edelim karıştırarak kıvama gelene kadar pişirelim.
Pişen pudingi dibine vişne konulmuş kâselere alalım, üzerine kum şeker serpelim. Ilınınca buzdolabına alalım.1 Saat sonra sütlü tatlımız hazır olacaktır. Afiyet olsun

 

 

EV YOĞURDU

 

Sütaki - Alo Süt

Malzemeler
* 2 litre kaynamış soğutulmuş süt

* 1 kaşık mayalık yoğurt

* Süzme yoğurt için;

* Yoğurt ve tuz

* Mermerşahi veya sık dokulu tülbentlik bez( 40×40 ebatında 2 kenarı dikilmiş)


Bu tarifi yazarken tereddüt ettim işin açıkcası…Sokak sütüne karşı olan tüketici çok..Ancak ben iyi kaynatılmış sütten hiçbir anlamda zarar görmedim ne tüketme anlamında, ne de yoğurt anlamında..Evde yoğurt yapmamın bir nedeni de, hazır yoğurtlardaki yapay koku, bir de pürüzsüz kaymak.
Süt kaynatılınca bazı besin değerlerinin yok olduğu söyleniyor, ancak dayanması için katkı konduğunu düşündüğümde hazır süt ve yoğurt ilgimi hiç çekmiyor.

 

Yapılışı
Sütümüz çelik tencerede kaynattıktan sonra, herhangi bir emaya veya cam kaba alıyoruz. Soğutuyoruz. Tekrar ocağa aldığımızda süte bir kaşık mayayı(salçalı veya yağlı suya girmemiş tahta kaşıkla) ekliyoruz. Ocağın üzerinde sürekli sütü karıştırarak mayayı eritiyoruz. Dikkat!!! püf noktası!!!! serçe parmağınızı batırarak parmağınızın dayanacağı ısıya kadar..(Çok iptidai bir yöntem gibi gelebilir ancak ölçü bu) Mayalı sütümüzü sarsılmayacak bir yere alıyoruz, sıkıca mayalama bezlerimizle sarıyoruz, üstünü kapatıyoruz.Yazın 4 saat, kışın 4,5 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bekleme süresinin sonunda yine sarsmadan buzdolabımıza koyuyoruz. Ancak 4-5 gün sonra kullanın …

 

Süzme Yoğurt
Bezimizi ıslatıp, derince bir kabın içine açıyoruz. İçi yoğurt dolu kabımızın içine yarım kaşık sofra tuzu koyarak kaymağı ile birlikte karıştırıp, bezin içine boşaltıyoruz. Güneş almayan bir ortamda yaklaşık 8-10 saat (sulu ise daha süzdürebilirsiniz) süzdürüyoruz. Bezden bir cam kaba aldığımız süzme yoğurdumuzu buzdolabına kaldırıyoruz. Tuzlu olduğu için dayanma süresi 8-10 gün. Yoğurtlu mezelerinizde, çorbalarınızda, özellikle ayranınızda gönül rahatlığı içinde kullanabilirsiniz.

Back to Top